તાજેતરના વર્ષોમાં શાકાહાર વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યો છે, ઘણા લોકો આરોગ્ય, પર્યાવરણીય અને નૈતિક કારણોસર વનસ્પતિ આધારિત આહાર તરફ સ્વિચ કરે છે. જો કે, શાકાહારી પોષણને લગતી અસંખ્ય દંતકથાઓ અને ગેરમાન્યતાઓ છે જે ઘણીવાર આ આહાર જીવનશૈલી અપનાવવામાં રસ ધરાવતી વ્યક્તિઓને મૂંઝવણમાં મૂકે છે. આ વિષયના ક્લસ્ટરનો ઉદ્દેશ્ય સામાન્ય દંતકથાઓને દૂર કરવાનો અને શાકાહારી પોષણ વિશે વિજ્ઞાન આધારિત તથ્યો રજૂ કરવાનો છે જેથી વ્યક્તિઓને તેમની આહારની આદતો વિશે માહિતગાર પસંદગી કરવામાં મદદ મળે.
માન્યતા: શાકાહારી આહારમાં આવશ્યક પોષક તત્વોનો અભાવ હોય છે
શાકાહારી પોષણ વિશે એક સામાન્ય ગેરસમજ એ છે કે તે શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી તમામ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરી શકતું નથી. જો કે, આ દંતકથા સંપૂર્ણપણે સચોટ નથી. જ્યારે તે સાચું છે કે પ્રોટીન, આયર્ન અને બી વિટામિન્સ જેવા પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં ચોક્કસ પોષક તત્ત્વો વધુ પ્રમાણમાં હોય છે, કાળજીપૂર્વક આયોજિત શાકાહારી આહાર હજુ પણ આ તમામ પોષક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકે છે.
શાકાહારી આહારમાં વારંવાર દેખાતા મુખ્ય પોષક તત્વોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- પ્રોટીન: લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, પ્રોટીનના અસંખ્ય વનસ્પતિ-આધારિત સ્ત્રોતો છે, જેમ કે કઠોળ, ટોફુ, ટેમ્પેહ, સીતાન અને ક્વિનોઆ, જે આ આવશ્યક પોષક તત્વોનો પૂરતો જથ્થો પૂરો પાડી શકે છે.
- આયર્ન: જ્યારે પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી હેમ આયર્ન શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે, જ્યારે દાળ, પાલક અને ફોર્ટિફાઇડ અનાજ જેવા છોડ-આધારિત ખોરાકમાંથી બિન-હીમ આયર્ન, જ્યારે વિટામિન સી ધરાવતાં હોય ત્યારે આયર્નની જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં યોગદાન આપી શકે છે. ખોરાક
- B વિટામિન્સ: શાકાહારીઓ B12 સહિત B વિટામિન્સ, ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક, પોષક યીસ્ટ અને પૂરકમાંથી મેળવી શકે છે, તે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તેઓ જરૂરી આહારનું સેવન કરે છે.
- ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ: ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સના છોડ-આધારિત સ્ત્રોતો, જેમ કે ફ્લેક્સસીડ્સ, ચિયા સીડ્સ, અખરોટ અને શેવાળ-આધારિત પૂરક, શાકાહારીઓને આ આવશ્યક ચરબીનું પૂરતું સ્તર હાંસલ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
હકીકત: શાકાહારી આહાર વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સંકળાયેલ છે
અન્યથા સૂચવતી પૌરાણિક કથાઓથી વિપરીત, જ્યારે યોગ્ય આયોજન કરવામાં આવે ત્યારે શાકાહારી આહાર અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે જોડાયેલો છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સારી રીતે રચાયેલ શાકાહારી આહાર આમાં ફાળો આપી શકે છે:
- દીર્ઘકાલિન રોગોનું જોખમ ઘટે છે: સંશોધન સૂચવે છે કે શાકાહારી આહારનું પાલન કરતી વ્યક્તિઓ હૃદય રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન અને અમુક પ્રકારના કેન્સર જેવી સ્થિતિઓ થવાનું જોખમ ઓછું હોઈ શકે છે.
- સુધારેલ વજન વ્યવસ્થાપન: શાકાહારી આહાર, ખાસ કરીને જે સંપૂર્ણ, વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક પર ભાર મૂકે છે, તે ઉચ્ચ ફાઇબર અને પોષક તત્વોને કારણે વજન ઘટાડવા અને વજન વ્યવસ્થાપન લાભો સાથે સંકળાયેલા છે.
- બહેતર આંતરડાની તંદુરસ્તી: ફાઇબર અને પ્રીબાયોટિક્સથી સમૃદ્ધ વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકનો વપરાશ તંદુરસ્ત આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જે પાચન આરોગ્ય અને એકંદર સુખાકારીમાં ફાળો આપે છે.
- ઉન્નત દીર્ધાયુષ્ય: કેટલાક પુરાવા સૂચવે છે કે શાકાહારી આહાર, ખાસ કરીને જ્યારે પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ઓછો હોય અને ફળો, શાકભાજી અને આખા અનાજનું પ્રમાણ વધુ હોય, તો તે લાંબા આયુષ્ય અને અકાળ મૃત્યુના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.
માન્યતા: શાકાહારી આહાર આપોઆપ સ્વસ્થ હોય છે
જ્યારે સુનિયોજિત શાકાહારી આહાર અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે, ત્યારે તે ઓળખવું જરૂરી છે કે માત્ર શાકાહારી આહારનું પાલન કરવાથી સારા સ્વાસ્થ્યની બાંયધરી મળતી નથી. અસંતુલિત અને બિનઆરોગ્યપ્રદ શાકાહારી આહારનું સેવન કરવું સંપૂર્ણપણે શક્ય છે જેમાં આવશ્યક પોષક તત્વોનો અભાવ હોય અને તે પ્રોસેસ્ડ અને શુદ્ધ ખોરાક પર ખૂબ આધાર રાખે છે. શાકાહારી આહારની તંદુરસ્તી સુનિશ્ચિત કરવા માટે, વિવિધ પ્રકારના પોષક-ગાઢ છોડ આધારિત ખોરાક લેવા પર ભાર મૂકવો જોઈએ, જ્યારે વધુ પડતી પ્રક્રિયા કરેલી વસ્તુઓ અને ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ.
વધુમાં, હોવાનો ખ્યાલ એ